Feuriger Kaninchengulasch
Feuriger Kaninchengulasch
(für ca. 10 Personen)
Zutaten:
2 kg Kaninchenläufe und Bauchlappen ohne Knochen
1,2 kg Zwiebeln
500 g Tomaten
400 g roter Paprika
30–50 g kleine Peperoni
100 g Paprika Edelsüß
Schale einer Zitrone
5 g Kümmel ganz
10 g Knoblauch
2–3 Lorbeerblätter
1 l Kaninchenbouillon
Für die Marinade:
1 l Rotwein 2 Esslöffel Balsamico Essig
200 g Zwiebeln in 1 cm große Würfel geschnitten
100 g Wurzelgemüse: Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel
Thymian, Nelken, Wacholderbeeren
Für die Garnitur:
300 g bunter Paprika in Streifen
1 kg Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten und scharf angebraten
30 g grobgehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Kaninchenfleisch in 30 bis 40 g schwere Würfel schneiden und mindestens 2 Tage lang marinieren.
Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden, kurz anrösten, das Fleisch hinzugeben und ca. 20 Minuten mit verschlossenem Deckel schmoren.
Die Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden und hinzugeben, mit Paprika bestäuben und mit Bouillon von der Marinade auffüllen. Ca. 1/2 Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Lorbeerblätter und die fein gehackten Gewürze hinzugeben und fertig garen lassen. Mit der Fleischgabel werden die Fleischstücken aus der Sauce gestochen und die Sauce passiert. Zum Schluss gibt man die angeschwitzten Paprikastreifen und die Kartoffeln hinzu.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
(für ca. 10 Personen)
Zutaten:
2 kg Kaninchenläufe und Bauchlappen ohne Knochen
1,2 kg Zwiebeln
500 g Tomaten
400 g roter Paprika
30–50 g kleine Peperoni
100 g Paprika Edelsüß
Schale einer Zitrone
5 g Kümmel ganz
10 g Knoblauch
2–3 Lorbeerblätter
1 l Kaninchenbouillon
Für die Marinade:
1 l Rotwein 2 Esslöffel Balsamico Essig
200 g Zwiebeln in 1 cm große Würfel geschnitten
100 g Wurzelgemüse: Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel
Thymian, Nelken, Wacholderbeeren
Für die Garnitur:
300 g bunter Paprika in Streifen
1 kg Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten und scharf angebraten
30 g grobgehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Kaninchenfleisch in 30 bis 40 g schwere Würfel schneiden und mindestens 2 Tage lang marinieren.
Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden, kurz anrösten, das Fleisch hinzugeben und ca. 20 Minuten mit verschlossenem Deckel schmoren.
Die Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden und hinzugeben, mit Paprika bestäuben und mit Bouillon von der Marinade auffüllen. Ca. 1/2 Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Lorbeerblätter und die fein gehackten Gewürze hinzugeben und fertig garen lassen. Mit der Fleischgabel werden die Fleischstücken aus der Sauce gestochen und die Sauce passiert. Zum Schluss gibt man die angeschwitzten Paprikastreifen und die Kartoffeln hinzu.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.