Dies & Das
Für 6 Portionen:
200 g sehr fein gemahlener Dinkel, 3–4 EL Olivenöl, 1 EL Obstessig, ½ TL Salz, 50–100 g fein gemahlener Dinkel zum Bearbeiten des Teiges, 2 EL Butter (20 g), 50 g Vollkornbrösel, 2 EL saure Sahne
Für die Füllung:
3 Zwiebeln (150 g), 500 g Wirsingblätter ohne grobe Strünke, 1 EL Olivenöl, 150 g geschälte und etwas vorgegarte Maronen, 1–2 TL Curry, ½ TL Gemüsebrühepulver, Salz, 1 Msp. Koriander, 120 g Magerquark, Muskatnuss, Pfeffer, 1–2 TL Balsamico-Essig .....
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