Saltimbocca vom Kaninchenrücken
10.08.2011
Saltimbocca vom Kaninchenrücken
Kaninchenrücken, pro Person 1 Filet
Schinkenspeck, hauchdünn geschnitten
Blätter von Salbei,
Liebstöckl oder Petersilie
Filet in möglichst dünne Scheiben schneiden, mit dem Handrücken flach drücken. Jeweils 1 Gemüseblatt und eine Scheibe Schinkenspeck in der Größe des Fleisches mittels Zahnstocher feststecken. Fleisch auf der Rückseite salzen und pfeffern und ca. 1–2 Minuten braten. Wenden und auf der Schinkenseite nur ganz kurz anbraten.
Schinkenspeck, hauchdünn geschnitten
Blätter von Salbei,
Liebstöckl oder Petersilie
Filet in möglichst dünne Scheiben schneiden, mit dem Handrücken flach drücken. Jeweils 1 Gemüseblatt und eine Scheibe Schinkenspeck in der Größe des Fleisches mittels Zahnstocher feststecken. Fleisch auf der Rückseite salzen und pfeffern und ca. 1–2 Minuten braten. Wenden und auf der Schinkenseite nur ganz kurz anbraten.
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